FIRNENFIRNEN

Het Krediet van het beeld: https://guide.michelin.com/en/taichung-region/taichung/restaurant/firns Chef Ricky uit Hong Kong verstevigde zijn vaardigheden in prestigieuze keukens in Europa en in zijn thuisstad. Vanuit dit unieke uitkijkpunt is hij kampioen van de moderne Frans-Aziatische keuken met lokaal geproduceerde producten en zeevruchten in het seizoen. Zijn liefde voor Taiwan manifesteert zich ook in het papier mâché lichtarmaturen, bestek en tafelgerei van lokale ambachtslieden. Zijn proefmenu is seizoensgebonden en bevat altijd een versie van zijn kenmerkende kleipotrijst.