Bayan KoBayan Ko

Het Krediet van het beeld: Man en vrouw team Lawrence Letrero en Raquel Quadreny verhogen de inzet in hun intieme restaurant in Ravenswood. In een afwijking van de gebruikelijke gerechten in familiestijl, bieden ze een proefmenu in een zoektocht naar hun Cubaanse en Filippijnse erfgoed te vieren op hun eigen voorwaarden. Zwarte rijst en kreeft gepocheerd in calamansi boter komen samen voor hun versie van arroz caldo. Vaca frita vertaalt hier naar gegrild wagyu rundvlees met zwarte boon en plantain purees. Gesmeurd in mojo en sportieve een fijne korst, varkensvlees buik is een recent hoogtepunt. Het nieuwe formaat is verre van benauwd, dankzij een ontspannen eetkamer en een zippy menu, maar degenen die willen gaan casual voor mensen zoals klompia of varkensvlees adobo kan een bezoek aan het diner van het echtpaar naast de deur.