KoolstofKoolstof

Het Krediet van het beeld: https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/carbone De altijd zo stijlvolle Carbone blijft het publiek boeien met zijn opvallende interieur en slim geklede servers die de vloer werken met een beetje flirt en flair. Reserveringen blijven schaars en prijzen hoog op deze grote en gedurfde ode aan de Italiaans-Amerikaanse keuken. Het diner regeert alomtegenwoordig, hoewel er te allen tijde menigten aanwezig zijn, grotendeels dankzij het gevoel van de geschiedenis dat de ruimte doordringt en zich voorstellen pluche banketten, indrukwekkende keramiek, en glinsterende kroonluchters. Midden-eeuwse klassiekers zijn de focus van dit menu. Verstop je in knapperig knoflookbrood, met olijfolie gedunkte mozzarella, of een trio gehaktballen met gesmolten kaas en een gebakken basilicumblad te worden gevolgd door evergreen hits zoals rigatoni alla wodka of spaghetti alla gricia. De chocolade hazelnoottaart is puur genot.