SmythSmyth

Foto's: https://guide.michelin.com/en/illinois/chicago/restaurant/smyth De zeer chique Smyth met zijn lounge styling en open keuken wordt bestuurd door Chefs John Shields en Karen Urie-Shields. Hun koken is vet en verschuift vaak grenzen, al die tijd indrukwekkend. Pure creativiteit wordt toegepast op seizoensproducten, waarvan sommige uit hun tuin komen. De creativiteit van de chef-kok wordt ten volle getoond in gerechten zoals een kelptaart gevuld met een Engelse erwtenboter en forel ree; een croustade met een gepocheerde, miso-cured kwartel ei; of een decadente donut gevuld met foie gras en gezet met een eidooier fudge en versnipperd Dundeness krabvlees. Raspberry boter geeft een levendige boost aan een hartige kreeft vla, en snoepjes, zoals een pittige, tropische geit yoghurt sorbet met houtruff granita en may gespeende zaden, verhogen de bar.