Il FioristaIl Fiorista

Het Krediet van het beeld: http://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/il-fiorista Eigenaren Alessandra en Mario De Benedetti's heldere, luchtige eetkamer dubbelt als een bloemenwinkel, en zijn levendige, lente-achtige inrichting voelt als het stappen in een tijdschrift cover. Maar deze prachtige bloemen dienen een derde, nog spannender, rol hier, maken hun weg in cocktails en gerechten vervaardigd met eetbare bloemen zoals nasturtiumbloesems en hibiscusblaadjes. (Ze maken ook een verzameling van specerijen, zouten en suikers). De resultaten zijn heerlijk uniek. Graze op een charcuterie plaat of een assortiment van kleine gerechten zoals de dun gesneden en delicaat gebakken lotus wortel bestoft met pijnboompollen. Vervolgens is huisgemaakte pasta een must, vooral de campanelle die in een crème-based witte Bolognese saus wordt gegooid, of kiest voor de geroosterde Alaska zalm op een bed van gesmoorde venkel en geroosterde bloemkool.