bōmbōm

Foto's: https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/bom Deze moderne teller verstopt achter zusterrestaurant Oiji Mi toont hedendaags Koreaans tarief met een focus op wagyu rundvlees. De ruimte zelf is een stunner met stijgende plafonds, scherp gekleed servers, en een ruime marmeren teller die ingebouwde barbecue grills heeft. Deze grills werken rustig de hele avond door, waardoor premium sneetjes zoals een haasje, korte rib en ribeye in een droogveroudering kamer worden bewaard in het volle zicht van de eetkamer. Maar weet dat er meer aan de hand is dan alleen rundvlees. Zoals uni, kaviaar, truffels en krab verschijnen, en de keuken heeft geen moeite met het stapelen van dergelijke luxe op elkaar. Recente hoogtepunten zijn onder andere een croustade van baesuk, jujube, tofu en beenbouillon met radijs.