YamadaYamada

Het Krediet van het beeld: Chef Isao Yamada's levenswerk is kaiseki geweest, en deze indrukwekkende onderneming voegt een interessant facet toe aan het rooster van high-end Japanse dineren in New York. Diners hier worden behandeld op een persoonlijke uitdrukking van seizoensgebondenheid, met elke cursus benadrukken een aparte methode van voorbereiding. Een reeks van sashimi draagt indrukwekkende vis; de owan, of duidelijke soep cursus, kan brink met koning krab knoedels; en de gohan, of rijst cursus, kan een seizoensgebonden genot gevouwen met Maine kreeft, Nantucket zoete maïs en maitake paddestoelen uit de Catskills. De chique reservekamer is gereserveerd voor een handvol diners aan een L-vormige balie, terwijl de bleke, aardse esthetiek is verbeterd met ikebana en een geruite Japanse droge tuin.