Maxwells TradingMaxwells Trading

Het Krediet van het beeld: Het voelt alsof de halve stad dineert in deze rustige zak van West Loop. Gesprekken en gelach stuiteren van de harde magazijnvloeren en grote, zwart geframede ramen en reizen langs een bar die er bijna eindeloos uitziet vanaf de voordeur. Het koken achter al deze commotie speelt zeker met Japanse, Chinese en Thaise elementen. Denk aan Japanse aubergine met scallion brood, zoete aardappelen met Thaise groene curry, of soep dumpling tortellini met maitake paddestoel. Tarbot met Zwitserse boomgaard en kombu beurre blanc was een recente opvallende. Servers worden niet verblind door de menigte, terwijl barkeepers schudden en drankjes roeren die het energieniveau hoog houden. En in schril contrast met de industriële omgeving, een dakkruid en groentetuin helpt voorraad van de keuken.