KilnKiln

Foto's: https://guide.michelin.com/en/california/san-francisco/restaurant/kiln-1210355 Industrieveteranen Chef John Wesley en algemeen directeur Julianna Yang heeft hun talenten gecombineerd bij Kiln, waar de magazijnruimte wordt verwarmd door een persoonlijke service en de keuken kunstzinnige creaties levert. De proeverij menu leunt Nordic, benadrukken conserveringstechnieken zoals genezen, drogen en gisting in gerechten waarvan de eenvoud wordt gelogen door ingewikkelde technieken en dwingende smaakcombinaties. De creatieve energie is consistent tijdens de maaltijd, biedt genoeg om indruk te maken op gasten. Het openen van snacks als een knapperige krul van puffed beef pezen vangt deze ethos, terwijl anderen, zoals een squab borst gelakt met verbrande honing en geserveerd met een getruffelde jus, vertonen een klassieke gebogen.