SchwaSchwa

Het Krediet van het beeld: Schwa is als een punky tiener die weigert op te groeien. Jaar na jaar, het restaurant blijft aan zijn wapens zonder servers, rap muziek boeming overhead, en wild fantasierijke, over-the-top koken. Zijn verdeeldheid en fel onafhankelijke geest zijn onvergetelijk. Wat er uit deze keuken zou kunnen komen, is iedereens gok. Wat dacht je van gumbo maar serveer het gekoeld, belucht, en met een blauwe krab chip bezaaid met hoja Santa aioli? Een schilferige, boterachtige kaneeltaart schelp kon aankomen gevuld met foie gras ijs en appels. Medaillons kwartels kunnen worden afgestoft in jerk kruiden en bekleed met uienringen en gekonfijte guave. Ooit een melkbroodje in mosterdpoeder gehad? Aan het einde van de maaltijd, kunnen de koks u een shot whisky aanbieden. Ga je gang.