Piramide - Huis HenrirouxPiramide - Huis Henriroux

Het Krediet van het beeld: Het werd overgenomen door Patrick Henriroux in 1989 en is sindsdien blijven evolueren op zijn horloge: een design decor in de eethoek, de toevoeging van een tweede restaurant (PH3), een charmant hotel en een cocktail bar... Wat het eten betreft, krijgen klassieke vissen een zeer nauwkeurige en pared-back hedendaagse twist: artisjokken en Europese kreeft, de Camus- en babysoorten gevuld met vlees uit de klauwen, de staart met zijn koraal; melk lam met Provençal Mussaka en confituur en kruidengerookte Chinese aubergine; chocolade piano, gegrilde koffie-geïnfuseerde crème Engelse saus. Het adembenemende kelderboek is een duizelingwekkend scala van Côte-Rôtie en Condrieu, wint perfect bij deze keuken. Het is de moeite waard op te merken dat het lunchmenu echt een koopje is, en de gladde, gepolijste service houdt vast aan de eeuwenoude tradities van de oude Franse vestigingen.