DinerenFoto's: https://guide.michelin.com/en/california/sonoma/restaurant/enclos Verborgen binnen een Victoriaanse 1880 op een steenworp afstand van Sonoma Plaza, eens in deze glinsterende workshop, komen de gasten in een verheven rijk. Een weelderige proeverij menu trouwt met globale smaken, verfijnde techniek en uitzonderlijke ingrediënten, waaronder lokale producten afkomstig van aangesloten Stone Edge Farm, allemaal doorgeschoten met subtiele knikjes naar Chef Brian Limoges' New England roots. Neem bijvoorbeeld een slimme "lobster roll" croustade gemaakt van stekelige kreeft tartare in een knapperige schelp, of een mossel chawanmushi die subtiel roept de smaak van eten. Het vuurwerk gaat door tot het dessert, waar een adembenemend sorrelijs wordt versierd met eetbare bladeren op smaak gebracht met makrut limoen en granaatappel. De hele tijd, zullen de diners vinden het personeel moeiteloos charmant, waardoor de ervaring des te magischer.
