Le CoucouLe Coucou

Foto's: https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/le-coucou Le Coucou blijft een wit-hete scène die gelijke delen klassiek en cool is, met een gratie en elegantie die veel eetzalen alleen maar hopen te bereiken. Het publiek zorgt voor goede mensen kijken, maar de prachtig ingerichte open keuken verdient ook wat aandacht. Het menu is onfortuinlijk Frans, maar Chef Daniel Rose infuseert zijn klassiekers met een sterke dosis van persoonlijkheid. Een selectie van "gourmandises" toont zulke voorbeeldige klassiekers als snoek mousse quenelles gekleed met kreeft saus of gesauteerde zoetwaren met room en dragon. Lam is een viering van de lente als een perfect roze karbonade vergezeld van gesmoorde nek en geroosterde jonge wortelen. Desserts altijd graag, zoals in een avondspecial van Chartreuse-spike crème brûlée.