TonchinTonchin

Het Krediet van het beeld: https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/tonchin Laat het aan deze in Tokio gevestigde Ramen keten om een van de beste kommen van de stad te bieden. Een verfijnde tonkotsu is het huis favoriet, maar de gerookte dashi Ramen houdt zijn eigen. Alle noedels zijn gemaakt in-house en hebben een goede lente en stuiteren. Beginners ook pronken verfijning, met inbegrip van de knapperige-gebakken gyoza verpakt met varkensvlees, gember, en gezet in een gietijzeren pan sizzling met Ramen bouillon. Voor iets lichter maar even hartverwarmend, ga voor de boerenkool salade gekleed met een umami-gepakt vinaigrette en gegarneerd met zoete granaatappel en grapefruit segmenten. Afmaken met mango melk geschoren ijs getopt met een pop van honing crème. Het decor is strak, met hoge plafonds, betonnen vloeren, en alles wat nodig is om het een slam-dunk onder de midtown lunch menigte.