Bao Du Jin Sheng Long (Dongcheng)Bao Du Jin Sheng Long (Dongcheng)

Foto's: https://guide.michelin.com/en/beijing-municipality/beijing/restaurant/bao-du-jin-sheng-long Tripe wordt over de hele wereld genoten, maar niet iedereen zou zover gaan om een recept te patenteren, zoals de eigenaar van deze eeuw oude hotpot joint heeft gedaan. Vier soorten beef tripe en negen van lamstripe (met inbegrip van de meest gewaardeerde: lamsrum kern) worden gebruikt in zijn handtekening "stripe 13 manieren" geserveerd met geheim recept dips. Probeer de "halve wolk" snee van lam voor zijn half-vet vlees en melkachtige afwerking. Het restaurant verhuisde in 2025 naar deze ruimte over twee verdiepingen.