FawnFawn

Foto's: https://guide.michelin.com/en/georgia/decatur 2884157/restaurant/fawn Er zijn twee manieren om Decatur's Fawn te ervaren. Wie een hapje en een drankje wil gaan eten, ontdekt een interessante amaro selectie en wijnkaart naast een zeevruchten-gefocuste à la carte die met alles van fritto misto en crudos tot droge vis verleidt. Echter, het proefmenu is waar deze plek echt schijnt. Creatief, onverwacht en vaak gedurfd, hier doet de keuken zijn beste werk. Huisgemaakte spaghettini met een hazelnoot miso en uni is afgewerkt met kaviaar, geschoren genezen eidooier en zomertruffel voor een spectaculair gerecht, terwijl Hiramasa droog-leeftijd voor 14 dagen en genezen voor 24 uur in miso voor een smaakvolle punch. Een nostalgische send-off riffs op een klassieke float met kersensorbet en huisgemaakte kombucha.