DhamakaDhamaka

Het Krediet van het beeld: Dit opzwepende Indiase restaurant in Essex Market is verfrissend ongelukkig met zijn complexe specerijen, felle hitteniveaus en geïnspireerde preparaten van meer ongebruikelijke items (kinderen, iedereen?). Dhamaka, wat "explosie" betekent in het Hindi, is een gedurfde liefdesbrief aan de meer rustieke gerechten van het land, waarvan er veel uit de jeugd van de eigenaar worden getrokken. Waar heb je nog meer gerookte geitenbuik met korianderzaadjes laten schilferen en verpakt in cederhout? Hoe vaak komt je schapenvlees in een pot van klei, gevuld met een heerlijk donkere chiliolie en een hele bol geroosterde knoflook? De keuken maalt veel van haar specerijen dagelijks, en de menigte zijn snel om dergelijke aandacht voor detail te herkennen. Tafels zijn komisch klein maar brengen toch vrienden.