Shabushabu MayumonShabushabu Mayumon

Het Krediet van het beeld: Deze intieme, 10-zits teller in LES biedt een goed georkestreerde bewerking van de klassieke Japanse shabu shabu. Rustig en zelfverzekerd, de koks hier letterlijk "swish swish" tal van delen van prime varkensvlees buik, A5 Miyazaki wagyu, en Amerikaanse wagyu in kokende bouillon voordat ze eindigen in sauzen zoals zoete soja, pungent, peperige ponzu en nootachtige miso. De pure kwantiteit (en kwaliteit) van wagyu alleen al is indrukwekkend en nooit voelt zwaar of overweldigend dankzij lichtere paringen zoals sla of paddestoelen. Soms komen Spaanse en Italiaanse invloeden in dit proefmenu terecht, maar de resultaten zijn grotendeels overtuigend. Alles gebeurt aan de balie, en het team werkt eraan om uw pacing te ontmoeten, of dat nu een snel diner is of een rustige reis.