A.R. ValentienA.R. Valentien

Foto's: https://guide.michelin.com/en/california/la-jolla/restaurant/a-r-valentien Elk element van deze setting lijkt een Californië-casual ontmoet country-club vibe. Kies binnen uit een van de Craftsman-eetkamers, warm met amberlantaarns en glas-in-lood lichtarmaturen; of ga gewoon naar buiten om te dineren op de patio met uitzicht op het zwembad en de 18e hole van Torrey Pines Golf Course. Het eindeloze groeiseizoen van de stad betekent dat er een grenzeloze oogst van lokale ingrediënten is om deze keuken te inspireren. Beginnen met Dungeness krab flan omgeven door waterkers, Belgische endieven en geroosterde druiven, motregen met pittige balsamico dressing. Dan, genieten van verhoogde comfort voedingsmiddelen zoals kip onder een baksteen, gezet boven de Toscaanse boerenkool en cannellini bonen in tomatensaus. De brûléed citroen sabayon taart is boven par en pure vreugde.