LungiLungi

Het Krediet van het beeld: https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/lungi Chef/mede-eigenaar Albin Vincent, die opgroeide in Kanyakumari, India met diepe wortels in Sri Lanka, heeft een liefdesbrief geschreven aan beide regio's in dit Upper East Side restaurant met een eigentijdse setting. Chef Vincent leerde koken op de knie van zijn grootmoeder, het beheersen van de kunst van de traditionele Sri Lankaanse en Zuid-Indiase gerechten zoals pan-gebakken pittige ijsvis geserveerd op een bananenblad met gebakken bakrut limoen bladeren of kothu roti, een klassieke Sri Lankaanse specialiteit bestaande uit roti, vlees, en gesauteerde groenten gemengd met roerei eieren. Geserveerd met raita en een kleine kant van curry met versnipperde kip, is het niet te missen. Voor dessert, gepureerde wortelen gekookt met opwarmende kruiden en gegooid met rozijnen en cashewnoten is een zoete finale.