Essentieel door ChristopheEssentieel door Christophe

Het Krediet van het beeld: Duw langs de zware ijzeren deuren naar dit moderne restaurant aan de basis van een klassiek herenhuis. Supple leer, messing aanrakingen en diverse tinten van beige omvatten de eigentijdse, elegante ruimte, waar een zoemende bar en een gastvrije eetkamer wachten. Chef Christophe Bellanca's gerechten echo een eenvoudige elegantie, blijkt uit mollige witte asperges op een geurige bergamot-smaak crème met een verfrissend kruid vinaigrette en papier-dunne plakjes watermeloen radijs. Franse techniek is getrouwd met Aziatische smaken in een schotel van drie blauwe garnalen met genmaicha tuille, en gesmoord zwarte zeebaars met shiitake chutney, scheermesjes en een kurkuma emulsie is memorabel. Voor een licht einde, de oranje soufflé is helder en geurig, vooral wanneer geserveerd met groene kardemom ijs.