MonteverdeMonteverde

Het Krediet van het beeld: Chef-kok Sarah Grueneberg is een lokale beroemdheid, dus verwacht dat haar nakomelingen om 17:30 uur ingepakt zijn tot de laatste eettafelkruk. Dan weer dit is priem zitten, want achter die hout-korrel bar ligt de pasta station waar lakens worden gerold, gesneden en opgehangen te drogen. Haar handtekening Italiaanse kookkunst of cucina tipica als het menu lijst het is wat trekt menigte. Dat gezegd hebbende, dit menu gaat over meer dan alleen pasta, te beginnen met een buitengewone maar nederige schip met bundels koolbladeren gevuld met gekruide broodkruimels, paddestoelen, en porcini Bolognese. Het subben wei voor water in de cacio wei pepe levert een lichte tang en toegevoegde romigheid, en de al dente pasta, gegooid in Pecorino Romano en afgewerkt met een vier pepercorn blend, is vlek op.