KasamaKasama

Het Krediet van het beeld: Het tekenen van zijn naam, passend, uit het Tagalog woord voor "samen," Kasama verenigt de culinaire talenten (en fijne dineren stambomen) van echtgenoot-en-vrouw team Tim Flores en Genie Kwon. De achtergrond van Flores biedt inspiratie voor deze moderne interpretatie van de Filipijnse keuken, terwijl Kwon's gebaktraining de zoete kant van de zaak verheft. In een eenvoudige ruimte, de twee koken met opvallende originaliteit. Huiselijke traditionele bereidingen worden op elegante, inventieve manieren herinbeeldd, zoals in een "adobo" van mosselen en wilde paddestoelen die pittig, zoet en hartig balanceren. Vet, originele sauzen zoals pinda met garnalenpasta hebben weinig gelijke. Desserts, zoals een "mais con yelo" met zoete maïs semifreddo en melkgranita, zijn net zo bevredigend.