JōjiJōji

Foto's: https://guide.michelin.com/en/new-york-state/new-york/restaurant/joji Verscholen in een hoek van Grand Central, aan de voet van het ritzige Vanderbilt gebouw, presenteert Joji een ontwapenende oase van rust en verfijning te midden van de drukte. De maaltijd begint met kleine borden die Japanse smaken mengen met seizoensgebonden elementen, zoals in een sashimi van buri met groene appel, gember, en yuzu zest, gevolgd door nigiri met een mix van Koshihikari en Nanatsuboshi rijst, zorgvuldig azijn om de smaak van de vis te tonen. De verscheidenheid aan uitstekende zeevruchten, grotendeels afkomstig van Toyosu Market, is indrukwekkend, en zelfs toegewijde sybarieten zullen tevreden vertrekken. Verwacht een overvloed aan luxe ingrediënten (en passende prijzen), zoals een licht gekookte langoestine gelaagd met romige bloemblaadjes van uni, of een delicate, zijdeachtige chawanmushi topped met gouden Osetra.