Casa BacuuzaCasa Bacuuza

Situata vicino al centro storico di Puebla, la Casa Bacuuza è diretta dallo chef Osiel Solórzano e dallo chef Abraham Serug. Il menù comprende la cucina messicana concentrata sulla regione di Oaxaca con una cucina a fuoco aperto (bacuuza si traduce in "ambra" a Zapotec, la lingua indigena di Oaxaca). L'impostazione è semplice ma piacevole con pavimenti piastrellati, pareti in gesso appese con abbellimenti artigianali tessuti e ripiani in legno rivestiti con ceramica smaltata. Specialità qui includono la casa mole negro; un risotto di huitlacoche; e pulpo Chintextle, vestito con una pasta fatta da peperoncino macinato. Il menu è arrotondato da diverse preparazioni di tlayudas, il cibo di strada oaxaqueno con una tortilla di mais croccante ripiegato per encase varie topping. Credito immagine: Ristoranti Michelin Fonte: https://guide.michelin.com/us/en/puebla/heroica-puebla-de-zaragoza 2015740/restaurant/casa-bacuuza Prezzo: Una spesa moderata