CausaCausa

Lo chef Carlos Delgado offre un assaggio del suo luogo di nascita in uno spazio a doppio concetto in Blagden Alley. Immerso al primo piano, Causa si trova a circa 20 posti per un menu degustazione che prende i pasti in un viaggio di sapori ispirato alla cucina Nikkei, fondendo il patrimonio giapponese con ingredienti e tecniche peruviani. Tutto inizia a Lima con i frutti di mare costieri, poi procede verso le Ande e l'Amazzonia. Chicha morada kombucha, fatto di mais viola, è un partner perfetto per il classico peruviano e piatto omonimo, causa, con le sue patate schiacciate colpito con pasta di aji amarillo, poi condito con cetriolo, avocado e tartare tonno. Un wagyu ben cucinato è finito con una salsa peruviana au poivre. Il dessert sicuramente non delude, come nel frullato di frutta e menta gelato infilato con mousse di macambo. Credito immagine: Ristoranti Michelin Fonte: https://guide.michelin.com/en/district-of-columbia/washington-dc/restaurant/causa Distinzione Michelin: 1 stella Prezzo: $$$$