Omakase a Barracks RowOmakase a Barracks Row

Lo chef Yi "Ricky" Wang, che si è formato sotto lo chef Nakazawa prima di eseguire una serie di pop-up, è ora stabilito in questo bancone, situato su una serie di scale metalliche in uno spazio industriale-chic. Prendere nota speciale dei dipinti che filano quella scala - sono annui a una lunga tradizione di pescatori che spazzolano la loro cattura con l'inchiostro e la stampa in carta di riso - e si può essere presentati con un pezzo simile al vostro pasto. L'omakase dello chef Wang presenta alcuni otsumami, forse poached dolce gamberi in una salsa di Maine uni affumicata, prima di progredire a nigiri. E' tutto impressionante, dal surf clam di Boston finito con kumquat kosho al fieno-smoked spagnolo sgombro proveniente dalle Carolinas che è audace ma equilibrato. Musk melon con fragole importate dal Giappone è un finale soddisfacente. Credito immagine: Ristoranti Michelin Fonte: https://guide.michelin.com/en/district-of-columbia/washington-dc/restaurant/omakase-at-barracks-row Distinzione Michelin: 1 stella Prezzo: $$$$