Amparo FonditaAmparo Fondita

Un pop-up una volta, questo ristorante messicano contemporaneo gode di una casa permanente in uno spazio minimalista appena fuori Dupont Circle. Lo chef Christian Irabién privilegia ingredienti eccezionali, come nel mais proveniente da Oaxaca, poi nixtamalizzato in-house. Il menu è ampio con selezioni dalla barra cruda, antipasti, sopecitos, e una serie di piatti principali come halibut con mole. I lati, come una piantatina fritta che sembra semplice ma è stratificato con sapore, non dovrebbero essere trascurati. Non importa la selezione, ogni piatto tenta con tocco creativo e contemporaneo. Prendi la papaya nixtamal. Cuoceto in piloncillo e vaniglia messicana, servito sopra una crema di cocco e finito con il polline di finocchio e il miele di girasole, mistifica con la complessità mentale. Credito immagine: Ristoranti Michelin Fonte: https://guide.michelin.com/en/district-of-columbia/washington-dc/restaurant/amparo-fondita Michelin Distinzione: Bib Gourmand Prezzo: $$