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Autor si sta rapidamente scrivendo nella storia della Riviera Maya dal suo perch rilassato al lussuoso Conrad Tulum Riviera Maya. Questa cucina offre due menù di degustazione focalizzati sulla cucina contemporanea messicana. Uno è completamente vegetariano, mentre l'altro si disegna sulle antiche tradizioni locali mentre allo stesso tempo modernizza e eleva i piatti. Il tonno è impeccabilmente presentato su una bella piastra con bordi rialzati, e i pezzi squisiti, abbinati con avocado e caviale, così come il daikon fermentato, fanno per un ottimo inizio al pasto. La pancia di maiale al pastore è popolare in questa parte del Messico, ma qui è una tacca sopra. La lista dei vini presenta bottiglie provenienti dal Messico e dagli Stati Uniti, oltre a Champagne e varietà europee. Credito immagine: Ristoranti Michelin Fonte: https://guide.michelin.com/en/quintana-roo/tulum 2069429/restaurant/autor Michelin Distinction: Ristoranti selezionati Prezzo: $$$$