Il suono del MacellaioIl suono del Macellaio

Immagine Credito: Le premesse ospitano anche una panetteria, un'artigiana del cioccolato e il negozio del macellaio De Laet & Van Haver, le principali richieste di Bert Jan Michielsen (che lavorava lì da giovane). Fedele alla sua eredità, la cucina aperta dello chef Michielsen mostra la sua continua passione per la carne rossa, pur prendendo favori famigliari a un livello completamente nuovo grazie alle scintille di talento, cosparse di torsioni moderni. Avora l'abbrezza per i pesci da surf-turf, come una schedatura di trotteri di maiale svasata con pane tostato croccante ripieno di anguilla affumicata e una sottile salsa marrone vetrata al rosmarino. Può aggiungere una fetta di foie gras di seme a una ragazza rara media immacolatamente cotta di manzo Simmental, che viene poi flanced con una salsa composta da madeira, lavanda di mare e funghi di morel fritti di pan. Anche se la carne rossa è al centro della reputazione di Michielsen, i suoi piatti di pesce e altre ricette intriganti vale la pena scrivere a casa. Il gustoso arazzo dei pesci laterali appetizzanti conferma il talento finale dello chef.