PujolPujol

Immagine Credito: - 124; https: / / guide.michelin.com / en / ciud-de-mexico / miguel-hidalgo 1999281 / ristorante / pujol Chef-owner Enrique Olvera's seminal sala da pranzo ha da tempo stand come uno degli indirizzi più famosi del paese. Questo spazio ventilato è una costante vita di attività, grazie a server vestiti in abiti neri e una folla desiderosa di cenare qui. Alcuni vengono per il taco omakase, ma il cuore culinario di questo ristorante si trova nel menu degustazione stagionale. Tradizione e invenzione vanno di pari passo in mano nel tipo di scallop ceviche con insalata di uova o grigliata Baja costa rocciosa con purea di zucca di burro e schiuma di Sherry. Il progresso salato culmina con la madre della talpa, uno sforzo come nessun altro che celebra la storia e la cucina messicana nel modo più trovato. La lista dei vini presenta un numero impressionante di viticoltori regionali, alcuni dei quali bottiglia esclusivamente per il ristorante.