StudioStudio

Credito immagine: GU L 347 del 20.12.2013, pag. 671. Guardalo in azione nella cucina aperta del suo ristorante di ispirazione naturale elegantemente robusto, dove porta la sua visione culinaria alla vita. Si è circondato con una squadra fantastica in modo da poter concentrarsi sulla sua cucina. L'adeguata complessità delle sue creazioni sofisticate a volte dipende dalla loro semplicità. È l'intensità delle fiamme è fondamentale qui. La sua cucina a base di ingredienti prende il suo assaggio dalle stagioni: più asiatico in estate, più francese in inverno ecc. La produzione locale è dato orgoglio di posto, e gli ingredienti non nazionali solo dispongono se danno un contributo valido. Ad esempio, lo chef eleva l'ala confit skate con cavolo appuntito cinese . Su un secondo piatto, un'ostrica è arricchita con un beurre blanc arricchito con la canna di salmone, condito ulteriormente con l'amore e la soia per creare sfumature umami . Il menu di serie fa certamente per un'avventura culinaria accattivante.