Bistro de la MerBistro de la Mer

Immagine Credito: In questo accogliente bistrot, si potrebbe facilmente immaginare a Parigi invece di Utrechtsestraat nel cuore di Amsterdam. Il grande bar di ostriche, le pareti adornate con i menu delle leggendarie brasserie francesi, il crockery vintage sui tavoli e i bei posti al banco (il nostro punto preferito) Richard van Oostenbrugge e Thomas Groot danno ricette di pesce tradizionali un tocco fresco ma giù per terra con una mano sicura. Ancora una volta stanno facendo il loro segno qui con piatti senza senso che si può assaporare ogni giorno della settimana compreso a pranzo! Iniziare, ad esempio, con il ricco biscotto con una fine Brunoise di limone salato che aggiungono il giusto livello di nitidezza. Si potrebbe seguire questo con turbot arrostito sull'osso con piazzola di mansarda (bacon di fumo invecchiato), o un piatto più elaborato di monkfish fritto al burro condito con foie gras, servito con una salsa di fegato d'anatra iniettato con dashi e umeboshi, insieme con una crema di pera subtly dolce e la nuda fritta. Questa è la cucina di pesce di livello successivo. Vecchia scuola. Originale. E alla carta!