Foresta neraForesta nera

Immagine Credito: | https://guide.michelin.com/en/baden-wurttemberg/baiersbronn/restaurant/schwarzwaldstube Schwarzwaldstube, il ristorante di punta dell'hotel Traube Tonbach, è moderno ed elegante con un sapore regionale; la facciata vetrata da pavimento a pavimento offre una vista senza ostacoli sulla valle. Chef Torsten Michel e il suo team bowl si alternano con un sapiente mix di piatti che disegnano influenze moderne e classiche. Realizzato con ingredienti di prima qualità, le sue creazioni ben strutturate sono ricche di finezza e sapori. I ristoranti sono offerti una scelta tra un menu di degustazione più breve e lungo, così come un menu di selezione vegetariano. Un piatto temprante è la langoustine norvegese, con una glassa di roe intensamente saporita, su un letto di piselli aromatici e piselli neri, e accompagnato da una nage Chablis con note di limone zesty. I meravigliosi dolci di Piet Gliesche sono il finale perfetto per qualsiasi pasto. Come alternativa al menu impostato, c'è una fantastica selezione à la carte, tra cui, ad esempio, il basso mare per due. E poi c'è il team di assistenza estremamente piacevole e perfettamente organizzato che supporta Stéphane Gass, un maître d' e sommelier altamente competente con borse di personalità.