Tong Chun YuanTong Chun Yuan

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/beijing-municipality/beijing/restaurant/tong-chun-yuan Fondato nel 1930, questo ristorante di proprietà statale è specializzato nella cucina di Jiangzhe, in particolare il pesce di fiume cotto in modi miriadi. I commensali scelgono la propria cattura dai grandi serbatoi di pesce dal vivo. Il menù comprende anche l'anatra arrosto e la cucina regionale. La trottera di maiale Zhenjiang ha il rapporto perfetto tra carne grassa e magra; l'anguilla di palude fritta in salsa marrone è saporita e vellutata. Le prenotazioni sono accettate solo per le prenotazioni prima di mezzogiorno.