MAE BarcellonaMAE Barcellona

Immagine Credito: - 124; https: / / guide.michelin.com / en / catalē / barcellona / ristorante / mae-barcelona Questo ristorante, che occupa i locali dell'ormai defunto Freixa Tradició e ora presenta un interno di design, riunisce le conoscenze e i sogni di tre amici (da qui il MAE, che può essere tradotto come' azienda 'nel dialetto Costa Rica): Mariella Rodríguez (Costa Rica, e nella gestione della Spagna (Spagna). L'intera proposta è basata su un concetto, il sincretismo, che secondo la RAE (Accademia Reale Spagnola, l'istituzione ufficiale responsabile della supervisione della lingua spagnola) è la combinazione di diverse teorie, atteggiamenti o opinioni». È sorprendente vedere che combinano prodotti di origini molto diverse, che ci porta a vedere come le vongole galiziane o la leggendaria torta di Santiago lavorano con, per esempio, peperoncino latinoamericano e tepache. Il menu è arrotondato con due buoni menu degustazione (MAE e Gran MAE), dove abbiamo trovato un meraviglioso corso chiamato Pan (80-year-old sourdough, ereditato da Freixa) e fantastici piatti, come i loro molluschi, pomodoro e aji giallo.