PacePace

Immagine Credito: Un punto di riferimento ultimo di Bruxelles risalente al 1892, La Paix era originariamente dove i macellai locali venivano a mangiare un cazzo alla fine della loro giornata lavorativa. Lo chef David Martin ha commerciato nel tradizionale spartito di birreria per un menu neoerico che è così impressionante come l'interno è sontuoso. La Paix ora fonde il patrimonio di Bruxelles con opere d'arte contemporanea e minimalismo giapponese, in rilievo da un fulmineo blocco di uccelli origami che danzano dal soffitto e dall'illuminazione morbida, ponendo un'atmosfera quasi recente come Martin e la sua squadra aggiungono il tocco finale alle loro creazioni sull'altare. Puoi scegliere tra tre menu, dal nome del padre dello chef e dei genitori di Nathalie, la signora della casa. I menu si fondono puro gallicismo e purezza giapponese con un tocco creativo molto personale, spesso esaltato dai frutti di mare norvegesi. Lo chef Martin è in una ricerca permanente di perfezione e i sapori sono audaci, spesso contrastanti. Proprio dalla linea di appetisers, si sono catturati in un turbine di ricette affascinanti, illustrato da dolce pane abbinato a gamberi e jazzati con dolci note di limone e paprica, o una bisque di aragosta scivolosa che impacchetta un pugno che tolga i calzini! David Martin è uno chef più grande della vita che incarna il raffinato microcosmo culinario del Belgio, purché il suo viaggio per tracciare nuovi territori.