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Credito immagine: Oltre alle informazioni fornite dalla Commissione, è necessario fornire una descrizione dettagliata delle misure adottate per conformarsi alla presente decisione. Campione del movimento contadino-tavolo, lo chef è appassionato di utilizzare gli ingredienti più freschi di provenienza locale, e la sua creatività brilla in ogni piatto. Pensate a una piazzola di hamachi e di soffitte tagliata a fettine (bacon affumicato) con un succo di pancetta sottotly fumato iniettato con dashi e soia. La sua cucina è intricata e talvolta complessa. E se si preferisce non impegnarsi al menu impostato, si può semplicemente cenare à la carte.