Evoluzione della gammaEvoluzione della gamma

Immagine Credito: - 124; https: / / guide.michelin.com / en / castello-y-leon / burgos / ristorante / cobo-evolution Il posto gastronomico dello chef Miguel Cobo condivide alcune delle sue strutture con il ristorante Cobo Tradition, con entrambi i ristoranti che fanno parte dello stesso spazio gastronomico moderno, spazioso e centrale chiamato Cobo stratios. Il famoso Parco Archeologico di Atapuerca, situato a poco più di 20 km da Burgos, ha fornito l'ispirazione e il leitmotiv per questo chef di celebrità su un unico ma vasto menù di degustazione (Umanity) senza poca creatività. La sua cucina prende il palato in un viaggio incredibile attraverso le diverse fasi dell'evoluzione umana ed esplora il rapporto con i nostri dintorni attraverso le fermate culinarie in Africa, Atapuerca, Altamira, il periodo Neolitico, l'antica Roma ecc. Abbiamo legato in modo particolare la trota pirena con la canna cremosa e un'escabeche di carota e zucca, così come il cuore marinato loin di cervo con funghi selvatici, verdure e castagne. Dopo la tua media, perché non andare di sopra a scoprire "Evolution" attraverso l'arte!