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Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/hamburg-region/hamburg/restaurant/haebel Questo piccolo ristorante di 16 posti è nascosto in un quartiere di St Pauli quintessenza, circondato dalla vivace vita di strada e graffiti. Lo spazio ha una sensazione urbana e presenta un design interno semplice ma elegante, grandi finestre che si affacciano sulla strada e una cucina aperta. Un accattivante concetto di carta blanche è proposto nella forma di due menu impostati: "Fauna" (omnivore) e "Flora" (vegetario). Piatti come funghi, cipolla perla e lovage, o polpettone di quaglia dispensano con frille e showmanship inutili. Questa cucina è moderna e piacevolmente pareggiata. Alcune delle creazioni culinarie sono piuttosto audace con sapori audaci. Il servizio viene cortesemente offerto da un cordiale team di fronte-di-casa, informale e cordiale nel loro approccio – gli chef entrano in azione quando si tratta di servire i piatti. E c'e' del caffe' appena preparato per completare il pasto.