NoNo

Immagine Credito: - 124; https: / / guide.michelin.com / en / Andalucia / cordoba / ristorante / noor che significa "luce" in arabo, Noor è molto più di un raffinato ristorante. Dietro ogni dettaglio c'è un team multiforme che contribuisce alla sua conoscenza per portare alla ribalta l'essenza della città colta e magica di Córdoba, che è stato un faro di luce dal regno di Califfo Abd al-Rahman III. Nel luminoso interno del ristorante, con la sua cucina aperta e l'incredibile design d'interni, lo chef Paco Morales (facilmente supportato dal secondo in comando Paola Gualandi) ravviva lo spirito della cucina andalusa utilizzando idee e tecniche moderne. Ogni stagione, il ristorante esplora un periodo storico diverso, attualmente l'età moderna, che chiama "fine del ciclo" (letteralmente "fine del ciclo"), riportandoci al 18C attraverso tre menu: Tanwer, Thawra e Taqadum. I piatti in standout includono il karim di sesamo bianco firma con gelato, mela verde e caviale desertico; pasta bianca con burro affumicato, brodo vegetale con brandy e calamari; e, per dessert, la torta di carruba a forma di una stella a otto punte.