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Immagine Credito: Inoltre, è necessario assicurarsi che le seguenti condizioni siano soddisfatte: I commensali sono i benvenuti in cucina con un'introduzione agli ingredienti e la loro prova, prima di passare all'intimità, spazio da pranzo ispirato alla natura. La cucina di Bas van Kranen è caratterizzata dal suo approccio originale e consapevole al mondo naturale. I coltivatori biodinamici sono diventati fornitori regolari e i prodotti lattiero-caseari sono stati banditi dalla cucina. La sua ricerca di soluzioni alimenta la sua creatività e ha dato origine ad uno stile di cottura pulito e minimalista segnato dalla sottigliezza giapponese. Il gioco appare sul menu in autunno e inverno, ma in primavera ed estate lo chef rivolge la sua attenzione al Mare del Nord. Il menu di selezione basato sull'impianto è costante, tutto l'anno. Ogni piccolo piatto è accattivante fino all'ultimo morso. Ad esempio, riunisce 25 tipi di vegetali, erbe e frutti in una creazione esuberante che si sposa con sfumature piccanti, floreali, amara e sessanta. Un altro standout: la sublime trota di ruscello a secco, grigliata alla perfezione e accompagnata da laici grigliati, caprioli affumicati, bacche sottaceti e una salsa pungente e aggrovigliata a base di ossa e prezzemolo tritato finemente. Bas van Kranen esplora le profondità dei suoi ingredienti, creando piatti che evocano emozioni.