Enoteca Paco PérezEnoteca Paco Pérez

Immagine Credito: - 124; https: / / guide.michelin.com / en / catalē / barcellona / ristorante / enoteca204150 Situato nel lussuoso Hotel Arts e supervisionato dallo chef pluripremiato Paco Pérez, questo ristorante serve una cucina mediterranea altamente nuanced che si arricchisce di influenze internazionali e di occasionali nodi alla cucina fusion asiatica. I principi di governo in cucina sono sostenuti da un importante rispetto per gli ingredienti stagionali e da un chiaro obiettivo di elevare concetti tradizionali come "mare e montagna". Per evidenziare questo, lo chef gode in modo particolare di cucinare con cetrioli di mare dal Mar d'Amant e produce da orti vicino ad esso, da cui il loro particolare accenno di salinità. Se cercassimo di trovare un concetto o un locale per aiutarci a definire questo ristorante dovremmo concentrarci sul suo interno luminoso, il suo design meticoloso dominato da diversi toni bianchi e, soprattutto, il suo oggetto con ingredienti locali per aiutare a raccontare una storia. Un piatto di stanout che abbiamo particolarmente apprezzato era le basi del mare in un mare di alghe, con un meraviglioso wilce che libera la freschezza dell'oceano al massimo.