TellusTellus

Immagine Credito: - 124; https: / / guide.michelin.com / en / andalucia / cordoba / ristorante / Tellus si trova in un quartiere residenziale lontano dai principali luoghi turistici della città e prende il nome dalla dea che rappresenta la terra nella mitologia romana e viene utilizzato qui come allegoria alla stagionalità della cucina contemporanea in offerta. Proprietario-chef Antonio López campioni della cucina tradizionale con un tocco contemporaneo, tra cui passi onorati dal tempo come tritacarne di vitello e oxtail vecchio stile lungo il destino più fresco e innovativo, come testimoniato dalla caramellata "mazamorra" del formaggio di capra servito con un sorbetto di mela verde.