Javier MartinJavier Martin

Immagine Credito: - 124; https: / / guide.michelin.com / en / estremo / cceres / ristorante / javier-martin Situato nel moderno quartiere di New Cáceres, questo ristorante imponente gestito da Javier e Esther è definito da loro come il loro "progetto di vita", dove è possibile scegliere di giocare tra cucina in stile contemporaneo su una vasta à la carte e due menu degustazione (Origin e fonte locale) su cui stagionale. I piatti interessanti includono il carpaccio di prosciutto iberico, foie gras e "terra di Ibores", la cresta rossa studiata con Pedro Ximénez, tartufi e foie gras, e la griglia di mulino rosso selvatico, con scaglie saltate e caviale di oliva.