JacobsJacobs

Credito immagine: | https://guide.michelin.com/en/baden-wurttemberg/freiburg-im-breisgau/restaurant/jacobi Questo ristorante ospitato nell'Hotel Schwarzwälder Hof nel centro storico di Friburgo vanta un'atmosfera rilassata e cibo che non è affatto run-of-the-mill. Il menu a sette portate in offerta (che può essere esteso da altri due corsi) si allontana dagli ingredienti di lusso, concentrandosi invece su prodotti presumibilmente più semplici, ma di alta qualità e rigorosamente regionali che rispecchiano chiaramente la loro filosofia di sostenibilità. Questi risultati in una pletora di combinazioni di sapori molto interessanti e innovative, come kohlrabi fermentato che è stato cucinato in pasta salata servita su un delicato tartare kohlrabi e finito con una foglia di alloro e brodo di mela, un piacevole samburo e vinaigrette di cappero e un dolce ragout di albicocca. I cuochi stessi servono i piatti, parlando i commensali attraverso ogni corso e fornendo informazioni sui produttori locali degli ingredienti selezionati.