FishølogFishølog

Immagine Credito: - 124; https: / / guide.michelin.com / en / catalē / barcellona / ristorante / fishology Una delle opzioni gastronomiche più originali di Barcellona, in una città piena di ristoranti che lasciano definitivamente il segno. Qui, con lo chef Riccardo Radice in cucina e Giulia Gabriele che gestisce la sala da pranzo, la prima cosa che ti colpisce è il nome, che comprende anche il simbolo danese "Ø" per indicare il numero zero, e il suffisso "Logy", greco in origine, in riferimento ad un particolare campo di studio, in questo caso pesce e frutti di mare che vengono trattati in modo diverso qui (attraversando, stupefacendo, fumando ecc) per creare quello che essi chiamano "catura del mare". La à la carte è completata da due menu impegnativi che prendono il nome da diversi detriti marini: Bentos (fino a 200 metri sotto il livello del mare, dove la luce può ancora penetrare) e la cosiddetta Abisal (la frontiera finale, in piena oscurità, fino a 6 000 m di profondità). I piatti meticolosamente ed esteticamente presentati qui sono preparati con ingredienti spagnoli, con occasionali nodi all'Italia e all'Asia.