Koy ShunkaKoy Shunka

Immagine Credito: - 124; https: / / guide.michelin.com / en / catalē / barcellona / ristorante / koy-shunka In questo discreto ristorante giapponese, nascosto dietro una grande porta che si deve bussare per ottenere l'accesso e che sembra quasi essere un indirizzo "segreto" dato la sua scarsa firma, il concetto si basa intorno molto più di una filosofia di lavoro come l'abilità dello chef è visto come una vera arte qui. In questa risoluzione lo spazio contemporaneo, troverete un qualcosa che surfa il forno a legna nel centro della sala da pranzo, grandi sale per la pesca, un impressionante bancone a forma di U dove è possibile guardare l'azione culinaria dispiegarsi, e tavoli più convenzionali per chi preferisce un pasto più intimo. La cucina dello chef Hideki Matsuhisa, che riunisce tecniche giapponesi e ingredienti mediterranei, si concentra sempre su coppie ben concepite e un accenno di creatività e si basa su tre menù degustazione che variano solo nel loro numero di corsi. Consigliamo vivamente l'opzione a tre portate che segna l'ostacolo, lo stile chawanmushi preparato, il sushi e il risotto. I tocchi finali a molti dei piatti sono aggiunti di fronte a voi!