Memoria GustativaMemoria Gustativa

Immagine Credito: - 124; https: / / guide.michelin.com / en / community-valentian / valencia / ristorante / memoria- tambiativa Presto vi accorgerete che questo è un tipico "tavern" ma con una differenza - qualcosa che sono desiderosi di sottolineare sulle finestre della porta d'ingresso. Questo ristorante, con un bar all'ingresso e una sala da pranzo semplicemente arredata sul retro, è gestito da Javier Vega e Blanca Martínez, due biscotti (e una coppia) che in precedenza hanno lavorato in prestigiosi ristoranti come DSTAgE (Madrid). La loro cucina è incentrata sui ricordi del gusto del passato che mira a rendere leale l'omaggio ai classici bar e ai piatti "tasca", mentre al tempo stesso reinterpretandoli da una prospettiva gastronomica più contemporanea e focalizzandosi sulla tecnica e la creatività. La proposta, marcatura di surf e piatti delicati come patate, uova e ioni (che sembra un flan), è disponibile in due menù degustazione: Olvido e Huella.