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Immagine Credito: - 124; https: / / guide.michelin.com / en / Andalucia / sevilla / ristorante / overtables L'interesse culinario di questo ristorante è in su grazie al fatto che la giovane coppia qui (Camila Ferraro è responsabile della cucina, con il suo partner che funge da sommelier e gestisce il fronte della casa) si è incontrata mentre lavorava al leggendario El Celler de Can Roca. L'approccio umile e coerente dello chef è evidente nella sua cucina moderna con chiare influenze regionali e tradizionali, a cui aggiunge la sua personalità distintiva alla cucina che include opzioni di condivisione e il menu degustazione Sobretablas Deluxe (con un'aggiunta di abbinamento di vino). In quest'ultimo, abbiamo particolarmente apprezzato il delizioso velouté di ceci e gamberi rossi. Questo attraente ristorante prende il nome da una specifica fase della produzione di Sherry, dopo di che il sherry-master decide se un vino dovrebbe diventare un fine o puzzolente.